- Champignons de Paris

- 1 oignon 

- 1 gousse d'ail 

- Huile d'olive

- Calvados 

- Persil 

- Huile de truffe

- Fleurs comestibles

1. Couper les champignons grossièrement, ainsi que l'oignon et l'ail

2. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive 

3. Déglacer avec un peu de calvados

4. Couvrir de bouillon à hauteur avec du persil le temps de cuire les champignons (environ 15 minutes) 

5. Mixer jusqu'à obtention d'une belle texture veloutée

6. Toppings : champignons crus, fleurs comestibles et un trait d'huile de truffe